近年、「あきたこまちR」という品種について話題になることが増えています。
「あきたこまちRは本当にカドミウムが減るの？」
「普通のあきたこまちと何が違うの？」
このような疑問を抱いたため、今回、ら・べるびぃ予防医学研究所では秋田県産のあきたこまちを実際に分析してみました。
ちなみに昨年もあきたこまちは分析しており、こちらにまとめております。
分析結果
今回分析した秋田県産のあきたこまちを、昨年分析した通常のあきたこまちと比較したところ、非常に興味深い結果が得られました。
昨年測定した値を「100」とすると、
- カドミウム：約7
- マンガン：約3分の1
という結果でした。
つまり、カドミウムは昨年の測定値と比較して約93％低い値となりました。
私たち自身も、ここまで低い結果になるとは予想していませんでした。
ただし、「あきたこまちR」と断定はできません
ここで重要なのは、この結果だけで「あきたこまちRだった」と断定できるわけではないという点です。
現在販売されているお米には、「あきたこまちR」であることを表示する義務はありません。
また、お米に含まれるカドミウム量は、土壌中のカドミウム濃度や栽培環境などの影響も受けます。
そのため、
「今回たまたま土壌中のカドミウムが少ない地域で栽培された可能性」
も十分考えられます。
なぜマンガンも測定したのか
そこで今回、カドミウムだけでなくマンガンも測定しました。
実は、お米はカドミウムを積極的に吸収したいわけではありません。
植物に必要な栄養素であるマンガンを取り込む輸送体（タンパク質）を利用して、カドミウムが一緒に入り込んでしまうことが知られています。
あきたこまちRは、この主要な輸送体（OsNramp5）の働きを失わせた品種です。
その結果、
- カドミウムは大きく減少する
- マンガンもある程度減少する
という特徴があります。
マンガンがゼロにならない理由
「通り道を閉じたのなら、マンガンはゼロになるのでは？」
と思われるかもしれません。
しかし、植物にとってマンガンは生育に欠かせない必須ミネラルです。
そのため、主要な輸送体が使えなくなっても、別の輸送体を利用して最低限のマンガンを取り込むことができます。
その結果として、今回の分析でもマンガンは昨年の約3分の1という値になったと考えられます。
今回の結果は、報告されている特徴と一致していました
今回の分析結果をまとめると、
- カドミウム：約100 → 約7
- マンガン：約100 → 約33
という結果でした。
この組み合わせは、これまであきたこまちRで報告されている特徴と一致しています。
もちろん、今回の分析だけで「あきたこまちR」と断定することはできません。
しかし、私たちが実際に分析した結果としては、非常に興味深いデータでした。
マンガンが減っても問題はないの？
マンガンは人にとって必要な必須ミネラルです。
一方で、日本人はお米以外にも豆類、ナッツ類、茶類、全粒穀物など、さまざまな食品からマンガンを摂取しています。
そのため、通常の食生活では、お米中のマンガンが多少減少しても栄養上の影響は小さいと評価されています。
一方、日本人が食品から摂取するカドミウムの約4割はお米由来とされています。
そのため、お米から摂取するカドミウムを大幅に減らせることには、大きな意義があると考えられています。
まとめ
今回の分析では、
- カドミウムは昨年比で約7％
- マンガンは約3分の1
という結果となりました。
この結果は、あきたこまちRで報告されている特徴と一致していましたが、今回の分析だけで品種を断定することはできません。
私たちは今後も、「イメージ」や「噂」ではなく、実際の分析データをもとに情報を発信していきたいと考えています。
今後も、ミネラル・有害金属について、科学的な視点から分かりやすくお伝えしてまいります。
ら・べるびぃ予防医学研究所
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ミネラル分析の専門機関として、毛髪・血液・飲食物など様々な検体を分析しております。
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