とある企業様からビタミンＣの熱の強さについて分析依頼を受けましたので分析風景を紹介いたします。
ビタミンCの分析法には、ヨウ素滴定法とインドフェノール法がありますが、今回はインドフェノール法でビタミンＣの濃度を求めました。
分析にはビーカーやビュレットなどを使います。
もしかしたら高校生の時に実験で使用した経験がある方もいるかもしれません。
この方法は、インドフェノール溶液にビタミンＣ溶液を滴下すると、インドフェノールの青色が紅色になり、最終的に無色透明になるのを利用しています。
この時、溶液の中では定量的に酸化還元反応が起こるので、インドフェノール溶液にどのくらいのビタミンＣ溶液を滴下したかを比較することでビタミンＣの濃度を求めることができます。
実際に滴定を行った動画を見ていただくと、どのような形で反応が進むのか確認できます。
ちなみに、ご家庭でもヨウ素滴定法を使って簡易的にビタミンＣの比較ができます。
お子様の夏休みの自由研究にいかでしょうか？
比べてみよう！！ 食材のビタミン C
https://www.t-scitech.net/history/miraikan/shokuhin/kagaku.html
