前言


维生素C拥有增进健康,预防多种疾病的功效和作用之特征正在受到人们的瞩目。近年采用维生素C健康疗法群体呈现出明显的增加趋势,预感即将迎来第二次维生素C热潮。

在获得诺贝尔化学奖和诺贝尔和平奖鲍林博士的影响下,针对维生素C的研究工作取得了飞跃的进展。除对原熟知维生素C基本功效外,又进一步解明了其还拥有其他多方面的功效和作用,包括发现摄取多量维生素C(高于作为维生素所需的最低摄取量)时,不仅能够有助于保持良好的健康状态外,而且被期待能够有助于预防因生活习惯病而引起的多种疾病。
本手册主要为便于正确理解维生素C知识,而采用简明易懂的方式编写而成。

在编辑过程中,大量参考了佐贺大学村田名誉教授撰写的学术研究论文,学术界资料,以及『新维生素C和健康』『维生素C健康学』等专业书籍。
维生素C原则上从饮食(蔬菜及水果)中摄取。依据厚生劳动省公布的饮食摄取标准(推荐量)每天100毫克,即从饮食摄取维生素C的估算量。但是我们平时从饮食中最多只能摄取一半左右的量,不足部分需要靠营养剂补充。

由于已被证实摄取多量维生素C不仅对维持良好健康有益,而且还拥有预防多种疾病的功效和作用。本手册可作为对那些关心维生素C、正在摄取维生素C,以及今后拟摄取维生素C群体而提供的一本简明易懂的入门书

作为维生素的维生素C


Linus Carl Pauling

维生素可大致分为水溶性维生素(即B1・B2・C等)和脂溶性维生素(即A・D・E・K等)二种。

缺乏维生素会导致维生素缺乏症。例如,缺乏维生素A会导致夜盲症;缺乏维生素B1会导致脚气;缺乏维生素C会导致坏血病;缺维生素D会导致佝偻病。

但因人类无法自身生成维生素,需要通过饮食手段摄取,若从饮食上不能充分摄取维生素,将会导致维生素缺乏症,从而会导致出血性坏血病。但当今已几乎见不到因缺乏维生素C而患坏血病的人,主要是因为人们能够从蔬菜和水果里摄取到微量(10毫克以下)的维生素C,从而起到了预防坏血病发生的作用。

现代人若想最大限度地发挥维生素C效果,仅靠摄取10毫克微量的维生素C是远远不够的。

除维生素C外几乎所有的维生素在人类和动物体内都是无法生成的。 唯独维生素C拥有与其他维生素完全不同的特征,除人类、猴子及豚鼠不能生成维生素C外,几乎所有哺乳动物体内均能生成维生素C。

通常维生素只需使用微量即可起到有效作用。但维生素C则不同,例如B1及B2推荐摄取量为每天1毫克的量,而维生素C的推荐摄取量是其100倍,即100毫克。后续会阐述,希望发挥维生素C的药理效果所需摄取量为每天2克、或3克。
再从维生素的作用来看,B1、B2等的维生素仅作为酶的辅助因子在作用,相比之下,维生素C则是能够起到其他各种的作用,与其他维生素的特性具有巨大的区别。