カテゴリー: 3.16.お肉

秋の旬ものと言えば栗！と真っ先に名前が浮かびます。

栗ごはんやモンブランなどによく使われますが、今日は『好豆菜譜』という中国のレシピサイトに掲載されている栗を使った少し贅沢なお料理のレシピをみなさまにご紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■材料■（2人分）

• 骨付き鶏モモ肉　 　400g
• 栗　　　                      250g
• シイタケ 　　　　　　　 　2個
• 干しナツメ　　　　　　   6個
• 長ネギ　　　                 1本
• ショウガ　　　　　　　 　1片
• 酒　　　　　　　　　　 　50cc
• 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
• 胡椒　　　　　　　　　 少々
• サラダ油　　　　　　　大さじ１

■作り方■

1. まずは新鮮な栗を５分間ゆでた後、皮を剥きます。しいたけを切って、干しナツメを水で洗う。
2. 鶏肉と水を鍋に入れ、５分間ゆでた後、ザルにあげ水気をキッチンペーパーでふき取る（臭みをとるため）。
3. 鍋に油大さじ１を入れ、弱火で鶏肉に焼き色をつけたらぶつ切りにした長ネギ・薄切りショウガ・酒を加える。
4. 鍋に水を加えて強火沸騰させあくをとる。
5. 栗としいたけを加えて再び沸騰させたあと、弱火で1時間に煮る。
6. 最後に干しナツメと塩を入れ、さらに５～１０分煮込む。火を消してから胡椒を加える。

今夜はこちらの料理をいかがですか？

中国では、ナツメは「「一日食三棗、終生不顕老」（毎日三個のナツメを食べれば、一生老いない）」と言われるほど、滋養に富んでいます。

また、漢方では、ナツメは胃と脾臓に良いとされ、免疫力を高め、胃腸の働きを良くすると言われています。

日本ではなかなか料理に使う機会がない食材ですが、最近では輸入食材店やネットで手に入りやすくなりました。

ぜひ一度お試しくださいね。

参考

※中国レシピサイト　好豆菜譜
クリックすると中国のサイトが開きます。

written and translated by MICA