材料
長いも 50～80ｇ
オクラ ２～３本
納豆 1/2パック
メカブ 大さじ２～３
焼のり 適量
万能ねぎ 適量
白ゴマ 適量
卵黄 1個
そば(乾麺) 1人分
材料は、それぞれお好みに応じて量を加減してください。
作り方
① 長いもはすりおろす。オクラは板擦りしてさっとゆでた後小口切りにし、納豆はよく混
ぜておく。
② そばは表示通りゆで、冷水にさらしてからよく水を切って丼に盛る。
つけそばの濃さにしたつゆを少なめにかける。
③ ①をそばの上に乗せ、海苔と小口に切ったネギ、白ごまを散らし、真ん中に卵黄を乗せ
る。
ネバネバに悪いものなし、と言われるネバネバ食材は、健康に役立つ優れた成分を豊富に含
んでいます。
●長いも・オクラ・納豆のネバネバの正体は“ムチン”という成分です。
ムチンには、免疫力を向上させ、肝機能・腎機能を高め、胃炎や胃潰瘍を予防する効果があ
ります。
また、涙の成分でもあるムチンは涙を目に繋ぎとめる役目をしているため、パソコンやスマ
ホをよく使う現代人に多い涙の性質低下によるBUT短縮型ドライアイの改善効果が期
待されています。
ただし、ムチンは熱に弱いので、加熱する調理法では効果が期待できません。
オクラはさっとゆでる程度なら大丈夫です。
2022年3月14日訂正
ご指摘をいただきまして調査をしたところ
北里大学理学部化学科 丑田公規教授の発表では
科学的には，ムチンは動物界（Kingdom ofAnimalia）だけに存在し，植物やキノコ類には見いだされていないのが現状である、とのことから上記の文章を訂正いたします。
引用ＵＲＬ：https://www.kitasato-u.ac.jp/sci/univ/chemistry/news/n20190125.html
●メカブのトロトロの正体は“フコイダン”や“アルギン酸”という成分です。
フコイダンには、昆布やわかめなどの海藻類に多く含まれています。抗ガン作用など免疫力
を高め、抗コレステロール作用や抗アレルギー作用などさまざまな効果があります。
アルギン酸は、天然の多糖類で昆布やわかめなどの海藻類に多く含まれています。
高血圧を予防し、抗コレステロール作用があります。また、ダイエット効果や胆石を予防す
る効果など、さまざまな効果があります。
いかがですか？
驚異のネバネバトロトロパワー！
さらに、これらの食材にはネバトロ成分の他にもミネラルや食物繊維、ビタミンなどが豊富に含まれています。
健康食材の優等生ですね。
夏だけに限らず、毎日の食卓にねばねば食材を取り入れるようにしましょう。
